如何提高山东梁山大曲生产质量?
作者:爱体育平台酒曲公司 | 发布时间:2021-11-15 10:16:42
白酒酿造基本都是固态发酵,其主要因素成分是乙醇。经检测剖析,白酒市场中除了绝大部分是乙醇和水外,并带有占总产量2%左右的其它香气成份。这样的香味成份在九中类型的多少和相互之间比例不一样,才使白酒市场不同于乙醇,从而产生不同风格特征。
1、山东梁山大曲是原材料的挑选原材料包含谷类、水、酵母。谷类标准无霉变,无受潮,新谷类,挑选不用陈谷类,一定要清洁彻底谷类中的杂物。
2、山东梁山大曲厂发醇器具的安全卫生,这一步比较严格。
3、山东梁山大曲发醇期视发酵的温度来确定,一般来说有效期为8-10天左右。发醇期限内记得搅拌,就是选择早、中、晚各一次搅拌,搅拌的目的就是为了加快发醇过程中出现CO2排出,让广大氧气参与酵母和淀粉的发酵,也为了更加方便让酵母和淀粉更匀称混合。发醇期限内讲究个人卫生和环境温度。

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