芝麻香型专用曲制作的酒有何独特之处
作者：爱体育平台酒曲公司 | 发布时间：2021-11-02 18:17:27
每一种类型的酒都是独一无二的，它们的口感、香型、制作方法都是独特的，使用芝麻香型专用曲制作出来的芝麻香香型酒也是独一无二的，在这种酒的制作中，它采用的酒曲主要就是芝麻香型酒曲，这种酒曲本身就与其他的酒曲有很大的区别，主要是在它的香型上面，接下来我们就来说一下芝麻香型专用曲制作的酒有何独特之处。
综合以上所说，芝麻香型专用曲制作的酒曲的确是独一无二与众不同的，这也是很多人喜欢喝这类酒曲的重要原因。
芝麻香型专用曲制作的酒有何独特之处
在芝麻香型酒曲制作的过程中，它使用的糖化发酵剂种类是各个香型使用的种类中最好的，不仅包含大曲还有麸曲，还有复合生香酵母、酒母及复合细菌曲，它里面含有较高的糖化力、发酵力、液化力和较高的酸性蛋白酶活力，而且耐酸，复合酵母中有汉逊、球拟、假丝、1274、耐高温酒精酵母等，在高温条件下仍有较强的糖化、发酵、酯化能力，细菌曲中有从茅台曲中分离并单独培养的6组菌种及嗜热芽孢杆菌等，这些细菌不仅适应较高的堆积发酵温度，而且在发酵过程中还产生较多的酸性蛋白酵，是推动美拉德反应的关键菌种，而麸曲一般是以麸皮为主要原料生产的，而麸皮本身又含有较多的氮源、木质素等，这又成为芝麻香酒生产不可缺少的原料。使用大麸结合，融洽了大曲麸曲之优点，克服了各自存在的缺点，这就是芝麻香型酒区别于其他酒的独特之处。综合以上所说，芝麻香型专用曲制作的酒曲的确是独一无二与众不同的，这也是很多人喜欢喝这类酒曲的重要原因。
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