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山东梁山大曲该如何更好的保存?
作者:爱体育平台酒曲公司 | 发布时间:2020-07-29 17:50:34
山东梁山大曲:酒曲存放时间的时间长短是影响到酿酒的关键原因,那我们在存放上需要注意哪些方面呢?厂家为各位介绍一下。

山东梁山大曲:酒曲是应用效果非常不错的,要在酿成之后24小时之内应用,防止杂菌感染造成有异味,新曲出房,时曲中的数量,活性和糖化力度是相对比较高的,这个时候就需要应用酒醅,不仅可以减少自身的杂菌,还有污染的几率,并且在水分还有温度合适的情形下可以迅速的繁殖很大程度上地减短了休眠期,提升了效率,发挥出曲中的作用。

山东梁山大曲

对短期的存放,在存放前要注意晾干或者是进行低温的烘干,让水分始终保持在百分之十四以下,这样的曲香味正,曲色鲜活,糖化力发酵相对比较高,在生产应用效果上也会比较好。

山东梁山大曲:如果是长时间的存放,曲子非常容易受潮,在夏天的时候会非常容易生曲虫,曲色暗淡没有光泽,活菌数量减少,糖化力,发酵里相对比较低,这个时候要慎重应用。

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