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梁山大曲厂家干货分享酒曲生料酿造使用法
作者:爱体育平台酒曲公司 | 发布时间:2019-06-05 08:44:40
    梁山大曲选用新的高科技生物多酶发酵与传统酒曲相结合技术、适用与大米,玉米,淀粉等带有淀粉原材料的糖化和发酵。本产品具备技术领先,糖化发酵力强,酒味醇厚,香味饱满,出酒率高等特性。下面梁山大曲厂家干货分享酒曲生料酿造使用法:
    1、除大米不用粉碎外,其他原材料运用粉碎机粉碎为0、8毫米上下粒度并过筛,确保原材料细度匀称,加水量按原材料总量2、2~3倍,随后将曲用4~6倍30℃温水稀释,保温20分钟使用。
    2、原材料+冷水+酒曲可发酵成酒,原材料免淘洗,免蒸煮,不会再添加任何铺料。
    3、酒曲用量为原材料的0、4%~0、8%由于气候变化,夏季用0、4%~0、6%,冬季用0、6%~0、8%,搅匀后密封发酵,为确保原材料的完全彻底糖化发酵,全部发酵过程中务必搅匀3~5次。
    4、发酵温度:20℃~40℃,较佳发酵温度为28℃~36℃。
    5、发酵时间:发酵时间为12天上下,温度低,时间增加。
    6、出酒率:100斤大米原材料可酿45度成品酒约100斤,玉米约70~80斤。
山东梁山大曲

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