各酒曲的发酵温度是多少呢？
作者：爱体育平台酒曲公司 | 发布时间：2020-03-17 16:13:19
制作酒曲的发酵温度有一定要求，在55℃左右，生产出来的主要是浓香型白酒。有些地方把酒曲发酵温度提高到60℃以上，酿造出来的就是酱香型白酒。而有的地区把酒曲发酵温度稍降到50℃出头，酿造出来的就是清香型白酒。酿酒界有一句老话，叫做“曲定酒香”，说的就是这个道理。
白酒的香型有浓香型、酱香型、清香型、凤香型、米香型以及其他香型等多种类型，主要以浓香型、酱香型、清香型3种为主。不同香型的酒，风味区别较大，这是因为酿造的工艺、环境不同，但是主要的还是因为酒曲制作工艺的不同。
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